边关小厨娘：将军来碗热汤？
第343章 小年夜饭

林薇薇切肉切菜，翠儿洗肉洗菜，帮忙架锅给肉类焯水。

由于这四道菜里烹饪梅菜扣肉和红烧牛肉的时间最长，林薇薇决定先备这两道菜，在炖煮这两道菜时，大盘鸡也可以炒制了。至于凉菜，它是最简单、最快速的一道菜，她把它放在最后做。

翠儿先切好白萝卜丝和白菜丝，等所有热菜都快出锅时，林薇薇再调味，这样可以保证凉菜的口感更清脆、新鲜。

林薇薇拿了一个长长的铁夹子将一块厚实的五花肉夹住。

她走到孙老头已经点燃的灶台前，挪开还没添进东西的锅，让明亮的火焰蹿出来。

她将五花肉的皮朝下，慢慢地放在灶火上方燎。

猪皮上的细毛遇到高温，立刻发出“嗤啦嗤啦”的声响，卷曲着烧焦，一股淡淡的焦糊味飘散开来。

林薇薇小心地转动着肉块，确保每一寸猪皮都被火焰燎到。

这一步不仅能给猪皮去毛，而且能去除异味。

待猪皮表面黢黑，细毛都烧干净后，她夹着肉放到清水盆里稍微浸泡了一下，然后拿起一把锋利的小刀在猪皮上来回刮蹭，用刀轻轻一刮，就将烧焦的毛茬和杂质彻底刮了个干净。