港片：浩南你罩定了？沉海底去罩
第370章 稳妥

白雪闻言收刀，退开半步。

苏俊毅俯身一看，一只山鸡已被砍得七零八落，鸡脖子歪着，鸡翅膀散着，肠肚都露了出来。

“这只……只能炖汤了。”他叹口气。

胆囊早被切破，苦汁渗进肌理。若清炒或白煮，一口下去满嘴发涩，舌头都打卷。

唯有吊汤能压住这股苦味——加黄芪、党参、当归，再撒把枸杞，药香一融，苦意就淡了；

起锅前还得焯一遍水，滚三分钟，浮沫撇净，腥膻苦涩全被逼出来。

“炖汤好啊！我最爱喝鸡汤！”白雪眼睛一亮，嘴角立马扬起来。

刚才切鸡那会儿，她脑子里就飘着一碗热腾腾的老母鸡汤——这山鸡虽没老母鸡肥润，但筋道紧实，熬足时辰，汤色必是金黄透亮，油花浮在面上，香气能钻进人骨头缝里。

山鸡本就是山野精华，比圈养的鸡多三分野劲、两分鲜气，营养更是高出一截。

见苏俊毅拎来个竹篮，她立刻挽起袖子凑过去拾掇。

不过片刻，案板上大小不一的肉块全进了篮子，只剩几截鸡翅骨、腿骨架子孤零零躺着。

白雪顺手抓起那堆骨头，刀面一托，转身就要往院外扔。

“慢着，骨头留着。”苏俊毅伸手拦住。

“光剩骨头碴子，连点肉丝都不挂，留它干啥？”她一愣，狐疑地眨眨眼。

“你这就外行了。”他笑了笑，边捡骨头边解释。

这两只山鸡看着壮实，拔完毛一掂量，皮包骨头，可吃的部分真不多。

既然能用的都得用上，那骨头就是宝贝——骨髓、胶原、钙质全在里头，小火慢煨，汤才够浓、够香、够回甘。

“那……我拿去冲冲？”

“别洗，原样下锅才出真味。”他摆摆手。

她点点头，把骨头轻轻放回他掌心。

鸡肉暂搁一边，苏俊毅转身又钻进厨房，翻出碗碟、盐罐、酱油瓶、干辣椒、姜蒜末，一样样码在灶台边。